Me encantan estas fechas navideñas principalmente porque se preparan comidas especiales, y qué hay más especial que hacer un menú 100% vegano, sin crueldad animal, sin sufrimiento, sostenible y, además, de esos de chuparte los dedos. Son comidas que a lo mejor no vuelves a hacer en todo el año pero, precisamente por eso, las disfrutas como si fuera el último día. 

Yo este año he preparado un menú navideño del que estoy muy orgullosa. De hecho, por eso estoy aquí escribiendo esto, para compartirlo y que muchas más personas que no sepan qué hacer en navidad puedan disfrutar de un menú vegano navideño completo y fácil de hacer. Así que, aquí os dejo una idea de menú que espero que os sirva.

Entrantes

Olivada

Tengo que admitir que esta olivada casera es uno de nuestros clásicos cuando vamos a cenar a casa de alguien. Gusta tanto que directamente nos lo piden, y casi siempre llevamos para que disfruten de este delicioso manjar. Y cómo no, no iba a faltar en una cena especial navideña. Vais a ver que es súper sencilla de hacer y animo a todo el mundo que pruebe a hacerla.

No compres olivada en los supermercados! Llevan muchísima sal y no son nada saludables.

Ingredientes

- 2 botes de aceitunas negras (si son deshuesadas mejor, ya que os ahorraréis tiempo en el proceso) 

- 2 dientes de ajo pequeños o 1 ajo grande

- Orégano

- Tahini

- Un chorrito de limón (al gusto)

- AOVE

Elaboración

1. Deshuesamos las aceitunas negras y reservamos. Si son sin hueso, las escurrimos bien del líquido del bote y las añadimos al vaso de la batidora.

2. Le quitamos el corazón a los ajos para que no repitan y para rebajar un poco su sabor.

3. Añadimos todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en la batidora y trituramos a máxima velocidad para oxigenarlo. 

4. Añadimos el AOVE a la mezcla según vaya haciendo falta hasta que quede ligada. Tiene que quedar con textura de paté.

5. A disfrutar con palitos de pan, nachos, en canapés, con palitos de zanahoria... donde quieras!

Paté de lentejas


Ingredientes

- 1/2 cebolla morada

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de champiñones

- 1 cdta de tomillo

- 1 hoja de laurel

- 120 gr de nueces

- 1 cda de salsa de soja

- 1 chorrito de vino

- 1 cda de sirope de dátiles

- 1/4 cda de pimienta

- 300 gr de lentejas cocidas

- 1 cdta de pasta miso (en su defecto, pon otra cucharada de salsa de soja)

- AOVE

Elaboración

1. Tostamos las nueces en una sartén hasta que estén doraditas y reservamos.

2. Cortamos la cebolla y el ajo finamente y lo sofreímos en la misma sartén con una pizca de sal y un chorrito de AOVE.

3. Añadimos el tomillo y el laurel y salteamos hasta que el ajo y la cebolla estén bien cocinados.

4. Añadimos los champiñones troceados y salteamos.

5. Echamos el chorrito de vino y la salsa de soja y seguimos cocinando durante 3-4 minutos más.

6. Retiramos la hoja de laurel

7. Ponemos en el vaso de la batidora el sofrito, las nueces tostadas, la pasta miso o una cda de salsa de soja, las lentejas, la pimienta y el sirope de dátiles y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

8. Colocamos el resultado en tarritos de cristal reutilizados y lo servimos con tostaditas o palitos de pan. 

Queso vegano


Este queso es comprado. Es de la marca Quevana y están increíblemente buenos. No hay mejor ocasión para poner quesito vegano en la mesa navideña. Los puedes encontrar en el Herbolario Navarro.

Plato principal

Calabaza rellena


Ingredientes

- 1 calabaza cacahuete

- 1 cebolla morada

- 1/2 taza de lentejas cocidas

- 1/2 taza de arándanos rojos (congelados o secos)

- 1 cda de vinagre

- 1 taza de caldo de verduras

- Un puñado de hojas de romero y tomillo

- 1 cdta de nuez moscada

- AOVE

- Sal

- Pimienta

Elaboración

1. Limpia bien la calabaza y córtala por la mitad. Hornea 45 min a 180 ºC o hasta que veas que esté dorada y tierna.

2. Mientras tanto, corta y sofríe la cebolla.

3. Cuando esté un poquito pocha, añade los arándanos rojos, las lentejas, el vinagre, el caldo de verduras, el romero, el tomillo, la nuez moscada y salpimienta al gusto.

4. Deja cocinar por unos 15 minutos y retira las ramas de tomillo y romero cuando esté listo.

5.  Una vez lista la calabaza, saca la pulpa y mezcla con el relleno de lentejas.

6. Rellena la calabaza, aplana la superficie y junta las dos mitades.

7. Ata con cuerdecitas y hornea por 10 minutos más.

8. Lista para disfrutar!


Postre

Bombones


Estos bombones están riquísimos!! Además, son mucho más saludables que los que te venden en el supermercado, ya que como veréis en los ingredientes, no llevan azúcar.

Ingredientes

- Dátiles

- Crema de cacahuete

- Chocolate negro 85%

Elaboración

1. Deshuesa los dátiles haciendo un corte por la mitad (sin llegar a cortarlos del todo)

2. Rellena el interior con un poco de crema de cacahuete.

3. Derrite el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Ve calentándolo en tandas de 30 segundos.

4. Báñalos en el chocolate y colócalos en un plato llano separados unos de otros.

5. Mételos en la nevera para que se solidifique el chocolate y listos!

Espero que disfrutéis mucho en familia de estas cenas navideñas y que este menú os sirva. Dejadme en comentarios si lo habéis hecho y si os ha gustado.

Recordad que porque sea una noche especial no hay que hacer demasiada comida, porque luego acabamos tirando las sobras.